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黄酒(2)

白曲和红曲的区别 酿酒白曲

红曲酿酒与白曲酿酒的区别?红曲酿米饭蒸米饭混合发酵后压榨白曲酒酿制酿米蒸米饭摊冷筑窝全水发酵后发酵压榨白曲是一种以麦麸为主要原料的松散型曲,蒸煮后接种纯白曲霉,人工控温、控湿条件下培养。用于生产白曲霉的菌株是黑曲霉的变种河内曲霉...